במפגשי האפיה אשמח להנחות וללמד את רזי האפייה עם מתכונים פשוטים להכנה ומרשימים למראה, שאותם נבחר יחד בהתאם לרצונכם, תוך שימוש בחומרי גלם הקיימים בכל בבית

  • עדי ברק אגמון

רוטב עגבניות ביתי קל, פשוט ומושלם

מי שאחראי אצלנו על קניית הפירות והירקות זה רועי. יש לו את השיטה שלו לבדוק את המלפפונים, למשש את העגבניות ולברור את הפירות.

שבוע שעבר הייתי ליד השוק וקיבלתי אישור לחרוג מהנוהל ולקנות בעצמי את הפירות והירקות.

מבחן לא פשוט לזוגיות במשפחת אגמון. כמעט 5 שנים לקח לי להיות "מורשת חיתוך סלט", אז עכשיו לקנות פירות וירקות בשוק, זה בהחלט סימן שעלינו מדרגה😉


ניגשתי לירקן שבו המלפפונים נראו הכי טריים וקשים (מבחן המלפפונים הוא הקשה ביותר...), ואפשר לומר שבסך הכל הסחורה שהבאתי הביתה הוכיחה את עצמה: מלפפונים דקים וקשים, עגבניות שוק אדומות וקשות, אפרסקים עם טעם, ענבים קשים ומתוקים ואפילו האבטיח היה קראנצ'י ומתוק וזכה לשבחים.

אה-מה-מה, עם עגבניות השרי תמר נפלתי.

"לא בדקת אותן אחת אחת. נכון?!" שאל אותי רועי בתוכחה.

הגמגום שלי על כך שהן נראו נהדר לא עזר וכל הסלסלה הוכרזה כ"בלתי כשירה". החלטתי להציל את כבודי ואת העגבניות מטוחן האשפה ומיד אמרתי "אל תזרוק אני אכין רוטב".

אמרתי אז אמרתי, אבל איכשהו במהלך השבוע לא מצאתי את הזמן והשרי נשארו להזדקן במקרר.

אתמול חבר המליץ לנו לקנות ירקות בשיטת "מהחקלאי לצרכן" באחד המשקים הגדולים שבאזור בינימינה. אז נסענו כל המשפוח'ה. רועי אחראי על הליקוט, אני מסבירה לאיתי על ההיצע ונועה אחראית על הרשימה. ממש ליד הקופה ראינו את "עגבניות השקשוקה" - אותן עגבניות שכבר לא ניתן למכור כעגבניות לסלט, אבל הן נהדרות לתבשילים. מיד נזכרתי באחיותיהן השרי הקטנות והזקנות שבמקרר, הוספתי צרור בזיליקום לרשימת הקניות והתחייבתי למצוא זמן להכנת הרוטב. הזמן הזה הגיע: היום ב 6:00 בבוקר! אמצע היום במשפחת אגמון. איתי עם הבקבוק של הבוקר ואני כבר שוטפת, חותכת, מקלפת שום, מוסיפה בזיליקום ושמן זית ומעלה על האש, על פי ההנחיות של עז תלם המוכשר המדריך: איך להכין רוטב עגבניות מושלם

מביאה לרתיחה, מורידה קצת את האש ומחכה שהשמש תעלה.

נותנת לרוטב להתבשל במיץ של עצמו שעה פלוס פלוס עד שמרגישה שהנוזלים צומצמו.

במדריך של עז הוא נותן מספר חלופות להכנת הרוטב לאחר הבישול. אני בחרתי בחלופת הסינון, אך הרוטב שהתקבל נראה לי דליל מידי. לעומתו המחית שנשארה במסננת לאחר הסינון נראתה כמו רסק עגבניות עשיר בעלי בזיליקום ושאריות שום והרגשתי קושי אדיר להיפרד ממנו. אז טחנתי אותו בבלנדר מוט עם קצת נוזלים מהרוטב, איחדתי אותו שוב עם הרוטב הנוזלי, תיקנתי תיבול עם קצת מלח וסוכר, החזרתי לאש לעוד כמה דקות וממש כמו בזוגיות כאשר חזרו שאריות העגבניות להתבוסס במיצן, התקבל רוטב עשיר סמיך, יפיפה וטעים ביותר.


230 צפיות

!חדש

מפגשי אפיה 

בהתאמה אישית

כתבות חדשות שעלו בבלוג

©2018 by מאיפה המתכון?. Proudly created with Wix.com