במפגשי האפיה אשמח להנחות וללמד את רזי האפייה עם מתכונים פשוטים להכנה ומרשימים למראה, שאותם נבחר יחד בהתאם לרצונכם, תוך שימוש בחומרי גלם הקיימים בכל בבית

  • עדי ברק אגמון

עוף של אלופים

עודכן ב: 27 פבר 2019

מצחיק לפעמים לחשוב איך מתכון מתגלגל ומה בין המנה הראשונה שנטעמה, ומה בין המנה האחרונה שהוגשה .

זה הסיפור על העוף של אפרת שהפך עם השנים לעוף של רועי שנעשה בקביעות לפני כל תחרות.


אפרת חברתי היקרה נוהגת לחגוג את ארועי סוף השנה האזרחית בסעודה עם מיטב התבשילים, הקינוחים והאלכוהול. באחת מהסעודות הללו, לפני אי אילו שנים, היא הכינה תבשיל משגע של עוף עם תפוחי אדמה וגזר מהספר "הנאות פשוטות" של חנוך פרבר ז"ל.

כבר אז שנוררתי מתכונים מבלי לדעת שיום יבוא ויהיה לי בלוג בשם 'מאיפה המתכון', ומכיוון שלא סמכתי על עצמי שאזכור את המתכון, ביקשתי מאפרת שתכתוב לי אותו.

והיא טרחה וכתבה ופירטה ואני גם שמרתי את הדף מקופל יפה יפה, אבל בפועל התחלתי להכין את המתכון מבלי באמת להסתכל על הנייר, כך שעם השנים יצא שרציתי מתכון אחד ובפועל עשיתי מתכון אחר. יופי נחמה :-)

כשהחלטתי לכתוב על המתכון, הוצאתי את הדף וראיתי שתכלס, הרכיבים זהים. שיטת הבישול דומה, אבל בפועל מתקבל תבשיל שונה לחלוטין ממה שאז אכלתי אצל אפרת אבל טעים וייחודי לא פחות.


המתכון המקורי בכתב ידה של אפרת

אז הפעם הרווחתם, שני מתכונים בפוסט אחד,

התבשיל של אפרת בתמונה, וגם את הגרסה שלי:


4-5 כרעיים מפורקים (אפשר לוותר על העור)

3-4 תפוחי אדמה קולפים, חתוכים גס

5-6 גזרים קלופים, פרוסים גס

10 בצלצלי שאלוט או פנינה

תוספות רצויות אם אוהבים ויש בבית: בטטה, ארטישוק ירושלמי (חיתוך גס)


לרוטב:

בקערה קטנה לערבב יחד:

5-6 כפות דבש/סילן (אפשר גם וגם)

2 קופסאות קטנות של רסק עגבניות

מלח + פלפל שחור גרוס גס

קצת אגוז מוסקט (בערך 1/4 כפית)


בספל להמיס כף אבקת מרק עוף עם כוס מים רותחים (או ציר עוף/בשר/ירקות למי שיש)


שלבי הכנה:

1. לנקות את העוף לתבל במלח גס ופלפל שחור גרוס, לעסות את החלקים עם התבלינים ולהניח למנוחה בצד.

2. לחתוך את על הירקות ולשמור בקערה נפרדת.

3. לחמם קצת שמן בסיר שטוח (סוטאג') ולהכניס את חלקי העוף. לטגן כ 2-3 דקות משני הצדדים. לאחר שהעוף הושחם קצת להוציא לקערה.

4. להכניס לסיר את הירקות ולטגן גם אותם כמה דקות. כמובן להפוך מידי פעם. לא לפחד מצריבת הירקות.

5. להוציא את הירקות הצלויים לקערה. להחזיר את חלקי העוף לסיר ולסדר יפה בשכבה אחת.

6. להחזיר את הירקות לסיר כך שיכסו את העוף.

7. לשפוך את עיסת הרסק והדבש על הירקות ומעל לשפוך את כוס "המרק/ציר".

9. לכסות במכסה ולהביא לרתיחה, להוריד לאש קטנה ולבשל כשעה וחצי (אפשר גם שעתיים).

מידי פעם כשהמכסה סגור לנער קצת את הסיר לצדדים בכדי לוודא פיזור יפה של הנוזלים.

10. אם יש זמן, פנקו את התבשיל ב 20 דקות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות (כמובן בלי המכסה).


להשלמת המנה תכינו אורז לבן ואתם מסודרים .


עכשיו, אתם בטח שואלים את עצמכם מה פשר הכותרת ולמה עוף של אלופים?

הסיבה היא שזו המנה המועדפת על הספורטאי לפני כל תחרות, ומי שמכיר אותו יודע שיש לא מעט כאלו.

בסופ"ש הנוכחי אנחנו נמצאים בעיצומה של אליפות ישראל בשחיה למאסטרס שבה רועי משתתף, כך שברור לחלוטין שזו המנה שהכנו לשבת. הרי אי אפשר לחזור מתחרות עם שלל מדליות ושיאים ולא לקבל לארוחת ערב צלחת עם אורז לבן ועליה נתחי עוף נימוחים, ירקות נמסים בפה ורוטב מנחם ומעודד.


בהצלחה לספורטאים שבנינו ובתאבון.






417 צפיות

!חדש

מפגשי אפיה 

בהתאמה אישית

כתבות חדשות שעלו בבלוג

©2018 by מאיפה המתכון?. Proudly created with Wix.com