במפגשי האפיה אשמח להנחות וללמד את רזי האפייה עם מתכונים פשוטים להכנה ומרשימים למראה, שאותם נבחר יחד בהתאם לרצונכם, תוך שימוש בחומרי גלם הקיימים בכל בבית

  • עדי ברק אגמון

איך הכל התחיל?

עודכן ב: 9 אוג 2020


שנים שאני אופה. מהילדות. כל השנים - אופה. למשפחה לחברים לאירועים.

אופה הכל - מהעוגות הפלצניות ביותר ועד העוגיות הפשוטות והטעימות ביותר.

עובדת עם בצק סוכר מהימים שעוד קראו לו RFM, מזלפת, מפסלת, מקשטת. הכל מהכל.

אה מה מה...רק אופה. רק קינוחים. רק מקציפה ומתפיחה ומרדדת ופורסת.

לאפות זה קל. עושים מה שכתוב, מכניסים לתנור וזה יוצא. לעומת זאת הבישול, זו כבר אופרה אחרת. פחד אימים.


שתבינו, אני קיבוצניקית בלי שורשים "מהמטבח של אימא" אין לי "ריחות של בית", אין לי זיכרונות ילדות הקשורים למעדנים ומאכלים שאימא או אבא בישלו.

אההה. רגע נזכרתי. אבא היה מטגן לנו לוף . במרפסת על גזייה ומחבת. כן, זה היה מעדן.


כשכבר הייתי בוגרת ועצמאית עם ניסיון קולינרי ממיטב המסעדות ובתי הקפה בתל אביב מצאתי את עצמי עם הרבה זמן פנוי ולקחתי על עצמי משימה: ללמוד לבשל.

כמי שמגיעה מאסכולת הדיוק של האפייה, הפחיד אותי עד מוות נושא התיבול: מלח, פלפל, כמון, כורכום....

כמה מלח? כמה פלפל? אל תזרקו סתם תבלינים לאוויר. תנו לי מידות: כפית, כף, 30 גר' 40 מ"ל? משהו שאפשר לעבוד איתו....


על מדף הספרים שכב לו הספר הראשון מסדרת ששת של על השולחן (הספר האדום) שהיה עבורי התנ"ך של המטבח: ממנו למדתי לעשות מרק עוף וממולאים ופסטה עם ירקות, ומרק מינסטרונה וכן, כן גם שניצלים.

אורז למדתי לבשל מהוראות ההכנה של השקית וקציצות ברוטב אדום למדתי להכין מאימא של חבר ש"הכתיבה" לי, אבל בפועל המציאה לי את המתכון. 

ספריית ספרי הבישול שלי התרחבה מאוד אם זה חיים כהן, אהרוני, ארז קומורובסקי, כל סדרת ששת של על השולחן, ספרי אפיה שונים, קרין גורן, גורדון רמזי ועוד חברים מוכשרים וטובים ולמרות שכבר עשיתי צעד ועוד צעד לכיוון הבישול, המציאות הוכיחה שאופה נשאר אופה והנחתום כן מעיד על עיסתו ובסופו של יום עיקר השימוש בספרייה הענפה היה לאפיה.


בשנים האחרונות קרו שני אירועים